Фосфолипиды в качестве мицеллярных поверхносто-активных веществ широко применяются в современной пищевой промышленности для повышения качества пищевых продуктов в качестве пищевой добавки. Лецитин, или натуральная пищевая добавка Е322 как раз и относится к группе природных фосфолипидов.

Лецитин от компании ЮВИКС-ФАРМ представляет собой обезжиренный подсолнечный лецитин с высоким уровнем концентрации фосфолипидов, имеющий низкое остаточное содержание масла, в порошкообразной форме с чистым профилем вкуса и запаха. Порошок подсолнечного лецитина отличается хорошими параметрами сыпучести, не содержит добавок, носителей̆, примесей и агентов, улучшающих параметры сыпучести.

Подсолнечный лецитин широко применяется в качестве добавки в пищевой промышленности. Это помогает значительно улучшать качество готовых продуктов, облегчает ведение технологического процесса, снижает количество дорогостоящих ингредиентов (яйцепродуктов, жировых продуктов) в составе различных мучных кондитерских и хлебобулочных изделий.

Основные функции лецитина в пищевой промышленности

• Эмульгатор – шоколад, сухое молоко, маргарин.
• Стабилизатор – сухие порошкообразные продукты.
• Солюбилизатор – вкусовые и ароматические добавки, пищевые красители.
• Диспергатор – сухое молоко, какао-порошок.
• Антиоксидант – маргарин, шоколад.
• Лиофилизатор – сухие сливки, сухое молоко, какао-порошок.
• Антиадгезив – карамельные массы, сыры.
• Пеногаситель – производство спирта и дрожжей.
• Водосвязывающий агент – жевательная резинка.
• Понизитель вязкости – глазури, кремовые начинки.
• Ингибитор кристаллизации воды – тесто для пельменей, замороженное тесто, мороженое.

Подсолнечный лецитин ООО «ЮВИКС-ФАРМ» соответствует особым критериям чистоты, установленным Регламентом (ЕС) 231/2012, всем спецификациям и постановлениям, установленным ФАО/ВОЗ, ЕС, Пищевым Химическим Кодексом и ТР ТС 029/2012.
В любом случае, приоритет следует отдавать нормативам локального законодательства.

Состав продукта

• Подсолнечный лецитин (Е322).
• Продукт содержит антиокислитель альфа-токоферол (Е307) в концентрации максимум 1500 ppm (мг/кг).

Физико-химические параметры
Внешний вид промышленного подсолнечного лецитина ООО «ЮВИКС-ФАРМ» — мелкий̆ порошок.

Преимущества порошковых лецитинов для пищевой промышленности

1. Это их агрегатное состояние – лецитин представляет собой дисперсный сыпучий порошкообразный продукт с размером частиц от 20 до 150 мк.
2. Этот продукт содержит от 85 до 97 % фосфолипидов (по сути, это фосфолипидные изоляты).
3. Их очень удобно и легко дозировать.
4. Возможность предварительного смешивания с сухими ингредиентами.
5. Лучшая диспергируемость.

Промышленный лецитин ООО «ЮВИКС-ФАРМ»

Наш подсолнечный лецитин произведен в процессе выделения активных компонентов лецитина, полученного из подсолнечного масла в целях повышения концентрации и содержания фосфолипидов.

Обезжиренный лецитин широко известен своей непревзойденной эмульгирующей способностью. Уровень чистоты продукта позволяет рекомендовать его к применению в производстве фармацевтических препаратов и пищевых продуктов диетического питания.

Благодаря высокой концентрации высокоэффективных активных пищевых субстанций, включая холин, полиненасыщенные жирные кислоты, инозитол и т.п., лецитин ООО «ЮВИКС-ФАРМ» обладает высокой пищевой ценностью и однозначно рекомендован в качестве важной биологически активной добавки в пищу рядового конечного потребителя, в особенности незаменим в специальных диетах с целью повышения пищевой ценности, в частности, в целях снижения уровня холестерина в крови.

Хранение лецитина

Лецитин от ООО «ЮВИКС-ФАРМ» отличается повышенной гигроскопичностью. Следует хранить продукт плотно закрытым в оригинальной упаковке, в прохладном и сухом месте, без доступа прямых лучей солнечного света.

Общий срок хранения составляет 18 месяцев при условии сохранения целостности упаковки и соблюдения требуемых условий хранения.

Упаковка

Картонные короба с полиэтиленовым вкладышем.